Discret, Daniel Pinard ne l’était pas à l’époque où il se déployait à la télé comme à la radio, ne craignant pas de bousculer les idées reçues en cuisine ni de décoiffer l’actualité avec son regard lucide et sans compromis. Sa généreuse présence se manifestait notamment dans sa noblesse d’esprit, dans cette façon de partager la lumière avec ceux et celles dont on entendait peu les voix, surtout à cette époque, soit les années 1990 et 2000. Sociologue de formation, Daniel Pinard n’hésitait pas à entremêler ses propos culinaires de digressions sociales ou politiques. Il s’indignait, mais savait tout autant s’extasier et apprécier la simplicité. D’ailleurs, sa cuisine se voulait rassembleuse, démocratique et ouverte, au gré du contenu de nos armoires.
Sensible, curieux, intelligent, Daniel Pinard était un grand communicateur. Il savait manier les mots comme les ingrédients, et prenait soin de les mettre tous deux en valeur. Publiés chez Boréal, ses livres Pinardises, en 1994, et Encore des pinardises, en 2000, se sont vendus abondamment. Daniel Pinard a su remplir les assiettes de bien des familles et surtout, il a insufflé un renouveau dans la cuisine québécoise. Il lui a donné corps, l’a émancipée et l’a rendue accessible à tous et à toutes. C’est aussi sans doute le premier à avoir souligné l’importance de manger local, et a donc ouvert la voie au foisonnement gastronomique d’aujourd’hui.
Daniel Pinard est décédé à l’âge de 82 ans le 2 octobre. Vivant dans l’ombre depuis plusieurs années, il ne se lassait pas de relire Proust ni d’alimenter sa curiosité. Longue route à cet épicurien sympathique, à la verve généreuse et inspirante! Nous savourerons longtemps son souvenir comme ses recettes.
Bien que celle-ci date de plusieurs années, voici une entrevue avec Daniel Pinard, qui avait été notre libraire d’un jour entre nos pages.
Photo : © Éric Myre
